Glosario de Salud

Liofilizado

Resultado de la liofilización, es decir, la deshidratación de un producto mediante previa congelación y posterior evaporación del hielo a presión reducida. Es el proceso más sutil para secar compuestos orgánicos o inorgánicos sin alterar su composición, pues se realiza en vacío y a baja temperatura. Los alimentos y materiales biológicos que pasan por este proceso se convierten en productos secos sin cambios enzimáticos, biológicos y químicos. El producto final puede ser almacenado por tiempo ilimitado y su porosidad facilita su reconstitución al añadirle agua u otro líquido.

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