Glosario de Salud

Fosfolípidos del huevo

Lípidos (grasas) del huevo que contienen ácido fosfórico y que son componente importante de la yema. Aproximadamente 20% de la composición del huevo son fosfolípidos, es decir, cerca de 2 g por unidad. El huevo es la principal fuente de fosfolípidos de la dieta alimenticia y aporta cantidades significativas del ácido linoleico (ácido graso esencial). Aunque su principal fosfolípido es la fosfatidilcolina o lecitina, rico en ácidos grasos insaturados como Omega 3, que entre otros beneficios mejoran la actividad visual.

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